তাহমিনা পারভীন
ফিচারকোরবানির ঈদে থাকে মজাদার খাবারের আয়োজন। এবার ঈদুল আজহার আয়োজন গরু ও খাসির গোশতের চারটি ভিন্ন স্বাদের খাবার দিয়ে সাজানো হয়েছে। গরুর কাচ্চি ও রেজালার রেসিপি দিয়েছেন উম্মে হাবিবা রুমা এবং চুইঝালে গরুর মাংস ও খাসির কোরমা তাহমিনা পারভীন
ফিচারসিয়াম সাধনার এই মাসটি আত্মশুদ্ধি ও সংযমের বিশেষ সময়। রোজায় দীর্ঘসময় না খেয়ে থাকতে হয়। সুবহে সাদিক থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত পানাহার থেকে বিরত থেকে নিজের ফিটনেস ধরে রাখতে হলে খেতে হবে স্বাস্থ্যকর খাবার। তাই সাহরির খাবার হতে হবে পুষ্টিকর, সহজপাচ্য ও তৃপ্তিদায়ক।
ফিচারপ্রকৃতিতে চলছে হেমন্তকাল। সকাল-সন্ধ্যায় হালকা শীত অনুভূত হচ্ছে। শীতের এই সাতসকালে গরম গরম ভাপা, পাটিসাপটা, চিতই পিঠার কথা ভাবলেই জিভে পানি চলে আসে। আর তার সঙ্গে যদি থাকে গরুর মাংস ভুনা তাহলে তো কথাই নেই।
ফিচারপ্রথমে মাছের চামড়া ছাড়িয়ে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার এই মাছে আধা চা চামচ আদা-রসুনবাটা, আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, সামান্য লবণ, লেবুর রস ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল কোফতা গড়ে নিন।
ফিচারছোট মাছ ৫০০ গ্রাম (পাঁচমিশালি), পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮টি, রসুনকুচি ২ চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, ধনেগুঁড়া ও জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল পরিমাণমতো।
