উপকরণ : কচি লাউ ১টি, শোল মাছের টুকরো ৮-১০টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮টি ও পানি প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর উপরের কিছু অংশ বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকাভাবে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে বাকি সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে কষাতে থাকুন।
মাছ ভুনা-ভুনা হলে তুলে রাখুন। কড়াইয়ের মসলায় লাউ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে রান্না করুন। লাউ সিদ্ধ হয়ে এলে এতে ভুনা শোল মাছ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি এবং জিরাগুঁড়া দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাছের তরকারি বেশ মাখা-মাখা হয়ে এলে তা নামিয়ে পরিবেশন করুন।
