রোজিনা আক্তার
ফিচারকোরবানির ঈদে মাংসের নানা পদ খেতে খেতে অনেকেরই একঘেয়েমি চলে আসে। মুখের স্বাদ বদলাতে তাই রান্নার আয়োজনে রাখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের ছোট মাছের কয়েকটি পদ। আজ দুপুরের খাবারের মেনু সাজানো হয়েছে ছোট মাছের সুস্বাদু কিছু তরকারি দিয়ে।
ফিচারঈদ শেষ হলেও এখনো তার রেশ রয়ে গেছে। তাই রসনাবিলাসের আয়োজন শেষ হয়েও হচ্ছে না শেষ। চলছে মাংসের নানারকম পিঠা-পুলি খাওয়ার উৎসব। আজ মাংসের পুলি, চালের রুটি পিঠা ও গরুর মাংস ভুনা দিয়ে সাজানো হয়েছে রান্নার আয়োজন।
ফিচারঈদ মানেই উৎসব। ঈদ মানেই খুশি। আর উৎসবের প্রধান বিষয় হচ্ছে খাবার। ঈদের আনন্দ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয় নানারকম মজাদার খাবার।
ফিচারপ্রকৃতিতে চলছে গ্রীষ্মকাল। প্রচণ্ড গরম পড়েছে! এই গরমে যেসব খাবার স্বাস্থ্যসম্মত ও শরীর ঠান্ডা রাখে, সেসব খাওয়া ভালো, যাতে শরীর ঠিক থাকে।
ফিচারতপ্ত রোদে বেশি বেশি শরবত ও পানি পান করা ভালো। পহেলা বৈশাখের দিনে ঠান্ডা শরবত পান করতে ভালো লাগে। আবার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
ফিচারবাঙালি সবসময় ভোজনরসিক। নিজেরা খেতে যেমন পছন্দ করে তেমনি অন্যদেরও খাওয়াতে ভালোবাসে। তাছাড়া মজার খাবার ছাড়া কি উৎসব জমে? বাংলা নববর্ষ পহেলা বৈশাখের দিন দুপুরের খাবার আয়োজন নানা স্বাদের খাবার দিয়ে সাজানো হয়েছে।
ফিচারশীত জেঁকে বসেছে। কুয়াশায় চাদরে মোড়ানো পৌষের সকাল। আর শীত মানেই পিঠাপুলির উৎসব। বাঙালির ঐতিহ্যের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে নানারকম পিঠাপুলি। শীত এলেই বাঙালির ঘরে ঘরে তৈরি করা হয় বিভিন্ন পিঠা। পিঠা ছাড়া শীতকালে বাঙালির আতিথেয়তাও যেন সম্পন্ন হয় না।
ফিচারশরৎকাল হলেও যখন-তখন ঝুপ করে নামছে অঝোরে বৃষ্টি। ইলিশ মাছ খাওয়া মধ্যবিত্তের জন্য এখন বিলাসিতা। তারপরও এমন মৌসুমে একবার ইলিশ পোলাও না খেলে কি হয়? গুঁড়িগুঁড়ি বৃষ্টি, কখনোবা ঝুম বৃষ্টি—এমন দিনে ইলিশ পোলাও হলে খাবার টেবিল বেশ জমে ওঠে।
