রোজিনা আক্তার
তালের মৌসুম চলছে। এ সময় তালের রস দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু নানারকম খাবার। এর মধ্যে তালের পিঠা অন্যতম। তাল দিয়ে তৈরি করতে পারেন বিভিন্ন ধরনের পিঠা। এবারের রান্নার আয়োজন সাজানো হয়েছে কয়েক রকম তালের পিঠা দিয়ে। ছবি ও রেসিপি দিয়েছেন রোজিনা আক্তার কলাপাতায় তালের পিঠা উপকরণ : তালের রস ২ কাপ,
বাঙালি চিরকালই ভোজনবিলাসী; আর যদি হয় ঝরঝর বৃষ্টির দিন! এমন বৃষ্টিতে খাবার টেবিলে একটু ভিন্নতা এনেও করা যেতে পারে বৃষ্টিবিলাস। আকাশে মেঘ দেখলেই সবার আগে খিচুড়ির কথাই মাথায় আসে। বৃষ্টিতে তখন ঘরবন্দি হয়ে পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে আড্ডাটা আরো জমে উঠবে, যদি থাকে ধোঁয়া ওঠা গরম গরম সুস্বাদু খিচুড়ি।
কোরবানির ঈদে মাংসের নানা পদ খেতে খেতে অনেকেরই একঘেয়েমি চলে আসে। মুখের স্বাদ বদলাতে তাই রান্নার আয়োজনে রাখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের বড় ও ছোট মাছের পদ দিয়ে। আজ দুপুরের খাবারের মেনু সাজানো হয়েছে কয়েক পদ মাছের সুস্বাদু কিছু তরকারি দিয়ে।
ঈদ শেষ হলেও এখনো তার রেশ রয়ে গেছে। তাই রসনাবিলাসের আয়োজন শেষ হয়েও হচ্ছে না শেষ। চলছে মাংসের নানারকম পিঠা-পুলি খাওয়ার উৎসব। আজ মাংসের পুলি, চালের রুটি পিঠা ও গরুর মাংস ভুনা দিয়ে সাজানো হয়েছে রান্নার আয়োজন।
ঈদ মানেই উৎসব। ঈদ মানেই খুশি। আর উৎসবের প্রধান বিষয় হচ্ছে খাবার। ঈদের আনন্দ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয় নানারকম মজাদার খাবার।
প্রকৃতিতে চলছে গ্রীষ্মকাল। প্রচণ্ড গরম পড়েছে! এই গরমে যেসব খাবার স্বাস্থ্যসম্মত ও শরীর ঠান্ডা রাখে, সেসব খাওয়া ভালো, যাতে শরীর ঠিক থাকে।
তপ্ত রোদে বেশি বেশি শরবত ও পানি পান করা ভালো। পহেলা বৈশাখের দিনে ঠান্ডা শরবত পান করতে ভালো লাগে। আবার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
বাঙালি সবসময় ভোজনরসিক। নিজেরা খেতে যেমন পছন্দ করে তেমনি অন্যদেরও খাওয়াতে ভালোবাসে। তাছাড়া মজার খাবার ছাড়া কি উৎসব জমে? বাংলা নববর্ষ পহেলা বৈশাখের দিন দুপুরের খাবার আয়োজন নানা স্বাদের খাবার দিয়ে সাজানো হয়েছে।
