তাহমিনা আক্তার
বর্ষাকাল গত হয়ে শরৎকালও শেষের দিকে। তারপরও বৃষ্টি তার খেয়াল-খুশিমতো যখন-তখন অঝোরে ঝরছে। আর এমন বৃষ্টিভেজা দিনে খিচুড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা।
আর তা যদি হয় নারকেল ভর্তা, কাবাব, বেগুন ভাজি আর মুরগির মাংস ভুনা দিয়ে, তাহলে তো রসনাতৃপ্তি হবেই।
নারকেলের দুধের খিচুড়ি
উপকরণ : নারকেল ১টি, চাল ১ কেজি, মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৫টি, ধনেপাতা-কুচি ২ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, ঘি পরিমাণমতো ও গরমমসলা গুঁড়া ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : নারকেল কুরে তা থেকে দুধ বের করে চাল ও ডাল ভেজে নারকেল দুধে আধা সেদ্ধ করুন। কড়াইয়ের ঘি গরম করে জিরা, তেজপাতা ও কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে দিন। এতে আলু, টমেটো ও মটরশুঁটি দিয়ে ভেজে তাতে চাল-ডাল ঢেলে নাড়তে থাকুন। হলুদ, লবণ ও চিনি দিন। সব সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে সামান্য ঘি ও গরমমসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
মুরগির মাংস ভুনা
উপকরণ : দেশি মুরগি ১টি (মাঝারি টুকরো করে কাটা), পেঁয়াজকুচি ১ কাপ ও বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, গরমমসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি) ৩-৪ টুকরো করে, কাঁচামরিচ ৪টি, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এরপর আদাবাটা, রসুনবাটা ও পেঁয়াজবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষান। কষানো মসলায় মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং ১০-১৫ মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গরমমসলা দিয়ে দিন। সবশেষে কিছু পেঁয়াজকলি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
বর্ষাকাল গত হয়ে শরৎকালও শেষের দিকে। তারপরও বৃষ্টি তার খেয়াল-খুশিমতো যখন-তখন অঝোরে ঝরছে। আর এমন বৃষ্টিভেজা দিনে খিচুড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা।
আর তা যদি হয় নারকেল ভর্তা, কাবাব, বেগুন ভাজি আর মুরগির মাংস ভুনা দিয়ে, তাহলে তো রসনাতৃপ্তি হবেই।
নারকেলের দুধের খিচুড়ি
উপকরণ : নারকেল ১টি, চাল ১ কেজি, মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৫টি, ধনেপাতা-কুচি ২ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, ঘি পরিমাণমতো ও গরমমসলা গুঁড়া ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : নারকেল কুরে তা থেকে দুধ বের করে চাল ও ডাল ভেজে নারকেল দুধে আধা সেদ্ধ করুন। কড়াইয়ের ঘি গরম করে জিরা, তেজপাতা ও কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে দিন। এতে আলু, টমেটো ও মটরশুঁটি দিয়ে ভেজে তাতে চাল-ডাল ঢেলে নাড়তে থাকুন। হলুদ, লবণ ও চিনি দিন। সব সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে সামান্য ঘি ও গরমমসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
মুরগির মাংস ভুনা
উপকরণ : দেশি মুরগি ১টি (মাঝারি টুকরো করে কাটা), পেঁয়াজকুচি ১ কাপ ও বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, গরমমসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি) ৩-৪ টুকরো করে, কাঁচামরিচ ৪টি, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এরপর আদাবাটা, রসুনবাটা ও পেঁয়াজবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষান। কষানো মসলায় মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং ১০-১৫ মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গরমমসলা দিয়ে দিন। সবশেষে কিছু পেঁয়াজকলি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়ের (জবি) শিক্ষার্থী ও ছাত্রদল নেতা জোবায়েদ হোসাইন হত্যাকাণ্ডের পর স্থগিত হওয়া বিশ্ববিদ্যালয় দিবস আগামী ২৭ অক্টোবর পালিত হবে। বুধবার বিশ্ববিদ্যালয়ের এক সভায় এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক মো. রেজাউল করিম।
১ ঘণ্টা আগে
১৮৪৬ সালের ১৬ অক্টোবর চিকিৎসা বিজ্ঞানের ইতিহাসে এক যুগান্তকারী দিন। বোস্টনের ম্যাসাচুসেটস জেনারেল হাসপাতালে প্রথমবারের মতো এক রোগীর শরীরে ব্যথাহীন অস্ত্রোপচার সম্পন্ন হয়। দাঁতের চিকিৎসক ডা. উইলিয়াম মর্টন রোগী গিলবার্ট অ্যাবটের মুখে ইথার গ্যাস শ্বাসের মাধ্যমে প্রয়োগ করেন। কয়েক মিনিটের মধ্যেই রোগী
২ ঘণ্টা আগে
করোনা ভ্যাকসিনের দীর্ঘমেয়াদি জটিলতা নিয়ে বাংলাদেশের মানুষদের মধ্যে রয়েছে নানা ভুল ধারণা এবং অন্ধবিশ্বাস। বর্তমানে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে স্ক্যাবিসসহ কিছু সংক্রামক চর্মরোগ মহামারির আকার ধারণ করেছে। বেশির ভাগ মানুষ বিশ্বাস করে, করোনা ভ্যাকসিন গ্রহণ করার ফলে তাদের বিভিন্ন ধরনের চর্মরোগ হচ্ছে। আবার
২ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশ ষড়ঋতুর দেশ। আবহাওয়া পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে বিভিন্ন রোগবালাই আবির্ভাব হয়। বাংলাদেশে হেমন্তকালের শেষের দিকে শীতকাল খুব কাছাকাছি চলে আসে। ঋতু পরিবর্তনের এ সময় তাপমাত্রার ওঠানামা ও শুষ্ক বাতাসের কারণে সর্দি-কাশি, জ্বরসহ অন্যান্য রোগব্যাধি দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে। শিশুদের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা
২ ঘণ্টা আগে