সুষমা আক্তার
স্যুপ মোমো খাওয়ার জন্য চাইনিজ রেস্তোরাঁয় যাওয়ার প্রয়োজন নেই। সহজে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন। বাচ্চাদেরও এটা খুব পছন্দের খাবার।
উপকরণ
মোমোর ডো তৈরির জন্য প্রথমে লাগবে মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ ময়দা ও দুই টেবিল চামচ কনফ্লাওয়ার (কনফ্লাওয়ার অপশনাল)। ময়দার সঙ্গে এক চা চামচ রান্নার তেল ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তার সঙ্গে একটু একটু করে গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে পারফেক্ট একটা রুটির গোলার মতো করে নিতে হবে। তারপর ডো’টাকে ২০ মিনিটের মতো রেস্টে রেখে দিতে হবে।
মোমোর ভেতরের পুর
প্রথমে এক কাপ চিকেন কিমা নেব। কিমাগুলো খুব একটা মিহি করব না, অর্থাৎ ছোট টুকরো টুকরো থাকবে। তার সঙ্গে এক টেবিল চামচ আদাবাটা ও এক টেবিল চামচ রসুনবাটা দিয়ে দিতে হবে। সবজি হিসেবে নেব হাফ কাপ গাজরকুচি ও হাফ কাপ পেঁপেকুচি। এক কাপ পেঁয়াজকুচি, দুই টেবিল চামচ কাঁচামরিচকুচি, এক টেবিল চামচ সয়াসস, এক টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। (শীতকালে কেউ চাইলে পেঁয়াজের কলিকুচি বা বাঁধাকপিকুচিও দিতে পারেন। সবজিগুলো যার যার পছন্দ অনুযায়ী বা কেউ না চাইলে বাদও দিতে পারেন)।
এবার ফ্রাইং পেনে দুই টেবিল চামচ তেল চুলার মাঝারি আঁচে গরম করে রেডি করা কিমাগুলো দিয়ে দিই। পাঁচ মিনিটের মতো একটু ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। কিমার পুরটা ঠান্ডা হলে এবার আগে থেকে রেডি করা মোমোর ডো থেকে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে মোমো তৈরি করে নেব।
এবার স্যুপ তৈরি
ফ্রাইং পেনে দুই টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই টেবিল চামচ রসুন ও এক টেবিল চামচ আদাকুচি দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে একটু ভেজে নিই। এবার তাতে দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিই। এরপর সামান্য পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। তারপর এক কাপ টমেটো সস ও দুই কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে দুই টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম (ক্যাপসিকাম না দিলেও হয়), দুই টেবিল চামচ টুকরো করা চিকেন কিমা, সামান্য গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে মোমোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্যুপের ঝোলটা একটু ঘন করার জন্য এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এবার মোমোগুলো পাঁচ-ছয় মিনিটের মতো রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে একটু কাঁচামরিচকুচি, চিলি ফ্লেক্স ও সাদা তিল ছিটিয়ে দিলে খেতে দারুণ লাগে (তিলটা অপশনাল)।
স্যুপ মোমো খাওয়ার জন্য চাইনিজ রেস্তোরাঁয় যাওয়ার প্রয়োজন নেই। সহজে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন। বাচ্চাদেরও এটা খুব পছন্দের খাবার।
উপকরণ
মোমোর ডো তৈরির জন্য প্রথমে লাগবে মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ ময়দা ও দুই টেবিল চামচ কনফ্লাওয়ার (কনফ্লাওয়ার অপশনাল)। ময়দার সঙ্গে এক চা চামচ রান্নার তেল ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তার সঙ্গে একটু একটু করে গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে পারফেক্ট একটা রুটির গোলার মতো করে নিতে হবে। তারপর ডো’টাকে ২০ মিনিটের মতো রেস্টে রেখে দিতে হবে।
মোমোর ভেতরের পুর
প্রথমে এক কাপ চিকেন কিমা নেব। কিমাগুলো খুব একটা মিহি করব না, অর্থাৎ ছোট টুকরো টুকরো থাকবে। তার সঙ্গে এক টেবিল চামচ আদাবাটা ও এক টেবিল চামচ রসুনবাটা দিয়ে দিতে হবে। সবজি হিসেবে নেব হাফ কাপ গাজরকুচি ও হাফ কাপ পেঁপেকুচি। এক কাপ পেঁয়াজকুচি, দুই টেবিল চামচ কাঁচামরিচকুচি, এক টেবিল চামচ সয়াসস, এক টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। (শীতকালে কেউ চাইলে পেঁয়াজের কলিকুচি বা বাঁধাকপিকুচিও দিতে পারেন। সবজিগুলো যার যার পছন্দ অনুযায়ী বা কেউ না চাইলে বাদও দিতে পারেন)।
এবার ফ্রাইং পেনে দুই টেবিল চামচ তেল চুলার মাঝারি আঁচে গরম করে রেডি করা কিমাগুলো দিয়ে দিই। পাঁচ মিনিটের মতো একটু ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। কিমার পুরটা ঠান্ডা হলে এবার আগে থেকে রেডি করা মোমোর ডো থেকে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে মোমো তৈরি করে নেব।
এবার স্যুপ তৈরি
ফ্রাইং পেনে দুই টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই টেবিল চামচ রসুন ও এক টেবিল চামচ আদাকুচি দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে একটু ভেজে নিই। এবার তাতে দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিই। এরপর সামান্য পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। তারপর এক কাপ টমেটো সস ও দুই কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে দুই টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম (ক্যাপসিকাম না দিলেও হয়), দুই টেবিল চামচ টুকরো করা চিকেন কিমা, সামান্য গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে মোমোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্যুপের ঝোলটা একটু ঘন করার জন্য এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এবার মোমোগুলো পাঁচ-ছয় মিনিটের মতো রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে একটু কাঁচামরিচকুচি, চিলি ফ্লেক্স ও সাদা তিল ছিটিয়ে দিলে খেতে দারুণ লাগে (তিলটা অপশনাল)।
জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়ের (জবি) শিক্ষার্থী ও ছাত্রদল নেতা জোবায়েদ হোসাইন হত্যাকাণ্ডের পর স্থগিত হওয়া বিশ্ববিদ্যালয় দিবস আগামী ২৭ অক্টোবর পালিত হবে। বুধবার বিশ্ববিদ্যালয়ের এক সভায় এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক মো. রেজাউল করিম।
৫ ঘণ্টা আগে
১৮৪৬ সালের ১৬ অক্টোবর চিকিৎসা বিজ্ঞানের ইতিহাসে এক যুগান্তকারী দিন। বোস্টনের ম্যাসাচুসেটস জেনারেল হাসপাতালে প্রথমবারের মতো এক রোগীর শরীরে ব্যথাহীন অস্ত্রোপচার সম্পন্ন হয়। দাঁতের চিকিৎসক ডা. উইলিয়াম মর্টন রোগী গিলবার্ট অ্যাবটের মুখে ইথার গ্যাস শ্বাসের মাধ্যমে প্রয়োগ করেন। কয়েক মিনিটের মধ্যেই রোগী
৬ ঘণ্টা আগে
করোনা ভ্যাকসিনের দীর্ঘমেয়াদি জটিলতা নিয়ে বাংলাদেশের মানুষদের মধ্যে রয়েছে নানা ভুল ধারণা এবং অন্ধবিশ্বাস। বর্তমানে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে স্ক্যাবিসসহ কিছু সংক্রামক চর্মরোগ মহামারির আকার ধারণ করেছে। বেশির ভাগ মানুষ বিশ্বাস করে, করোনা ভ্যাকসিন গ্রহণ করার ফলে তাদের বিভিন্ন ধরনের চর্মরোগ হচ্ছে। আবার
৬ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশ ষড়ঋতুর দেশ। আবহাওয়া পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে বিভিন্ন রোগবালাই আবির্ভাব হয়। বাংলাদেশে হেমন্তকালের শেষের দিকে শীতকাল খুব কাছাকাছি চলে আসে। ঋতু পরিবর্তনের এ সময় তাপমাত্রার ওঠানামা ও শুষ্ক বাতাসের কারণে সর্দি-কাশি, জ্বরসহ অন্যান্য রোগব্যাধি দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে। শিশুদের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা
৬ ঘণ্টা আগে