রুমানা সুলতানা
শীতকাল মানে হাঁসের মাংস খাওয়ার সঠিক সময়। হাঁসের মাংসের সঙ্গে ছিটারুটি পিঠা খাওয়ার স্বাদই আলাদা। শীতের সকালে বা বিকেলের নাশতায় ছিটারুটি ও হাঁসের মাংস অনেকের প্রিয় খাবার। শুধু হাঁসের মাংসের সঙ্গেই নয়- মুরগি, গরু কিংবা খাসি যেকোনো মাংস দিয়ে ছিটারুটি খেতে সুস্বাদু। ছবি ও রেসিপি দিয়েছেন- রুমানা সুলতানা
ছিটারুটি পিঠা
শীত এলেই মজাদার এ ছিটারুটি পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। দেখতেও যেমন সুন্দর; খেতেও তেমনই মজাদার ছিটারুটি। চালের গুঁড়ার মিশ্রণে হাত ডুবিয়ে তাওয়া বা প্যানের ওপর ছিটিয়ে তৈরি করা হয় বিশেষ এ রুটি। যে কারণে এর নাম ছিটারুটি। কেউ আবার ছিটরুটিও বলে থাকেন। জেনে নেওয়া যাক ছিটারুটি পিঠার সহজ রেসিপি-
উপকরণ: চালের গুঁড়া ২ কাপ (১৩-১৪টি রুটি হতে পারে), ফেটানো ডিম- ১টি, পানি ৩ কাপ, লবণ ও তেল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি পাত্রে চালের গুঁড়া নিয়ে লবণ ও পানি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। পাতলা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এ মিশ্রণের সঙ্গে একটি ডিম ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। এ অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
এবার একটি প্যানে তেল ব্রাশ করে নিন। এরপর চুলায় বসান। অল্প আঁচে রাখুন। চালের গুঁড়ার মিশ্রণে হাত ডুবিয়ে প্যানের ওপর হাত ঝেড়ে নিন। এভাবে ৪-৫ বার মিশ্রণটিতে হাত ডুবিয়ে সেই হাত প্যানের ওপরে ঝাড়তে হবে। চুলার আঁচ কমানো থাকবে, যাতে রুটি পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে পাটিসাপটার মতো রোল করে অথবা তিন কোণা আকৃতির ভাঁজ করে তুলে ফেলুন। এভাবেই এক এক করে সবগুলো ছিটারুটি তৈরি করে নিন। রুটিগুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন। মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে একটু পানি মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। বানানো হয়ে গেলে ছিটারুটি মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন।
নারিকেল দিয়ে হাঁসের মাংস
উপকরণ : চামড়াসহ টুকরা করা হাঁস- ১টি, আলু- ৭/৮টি (আলু না দিলেও পারেন), ঘন নারিকেল দুধ- ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- ১.৫ কাপ, পেঁয়াজবাটা- ১ কাপ, আদাবাটা- আধা টেবিল চামচ, রসুনবাটা- ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া- ২ চা-চামচ, লবণ- স্বাদমতো, গরম মসলা- (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ) ৩/৪ টুকরা, তেল- আধা কাপ।
শীতকাল মানে হাঁসের মাংস খাওয়ার সঠিক সময়। হাঁসের মাংসের সঙ্গে ছিটারুটি পিঠা খাওয়ার স্বাদই আলাদা। শীতের সকালে বা বিকেলের নাশতায় ছিটারুটি ও হাঁসের মাংস অনেকের প্রিয় খাবার। শুধু হাঁসের মাংসের সঙ্গেই নয়- মুরগি, গরু কিংবা খাসি যেকোনো মাংস দিয়ে ছিটারুটি খেতে সুস্বাদু। ছবি ও রেসিপি দিয়েছেন- রুমানা সুলতানা
ছিটারুটি পিঠা
শীত এলেই মজাদার এ ছিটারুটি পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। দেখতেও যেমন সুন্দর; খেতেও তেমনই মজাদার ছিটারুটি। চালের গুঁড়ার মিশ্রণে হাত ডুবিয়ে তাওয়া বা প্যানের ওপর ছিটিয়ে তৈরি করা হয় বিশেষ এ রুটি। যে কারণে এর নাম ছিটারুটি। কেউ আবার ছিটরুটিও বলে থাকেন। জেনে নেওয়া যাক ছিটারুটি পিঠার সহজ রেসিপি-
উপকরণ: চালের গুঁড়া ২ কাপ (১৩-১৪টি রুটি হতে পারে), ফেটানো ডিম- ১টি, পানি ৩ কাপ, লবণ ও তেল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি পাত্রে চালের গুঁড়া নিয়ে লবণ ও পানি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। পাতলা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এ মিশ্রণের সঙ্গে একটি ডিম ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। এ অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
এবার একটি প্যানে তেল ব্রাশ করে নিন। এরপর চুলায় বসান। অল্প আঁচে রাখুন। চালের গুঁড়ার মিশ্রণে হাত ডুবিয়ে প্যানের ওপর হাত ঝেড়ে নিন। এভাবে ৪-৫ বার মিশ্রণটিতে হাত ডুবিয়ে সেই হাত প্যানের ওপরে ঝাড়তে হবে। চুলার আঁচ কমানো থাকবে, যাতে রুটি পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে পাটিসাপটার মতো রোল করে অথবা তিন কোণা আকৃতির ভাঁজ করে তুলে ফেলুন। এভাবেই এক এক করে সবগুলো ছিটারুটি তৈরি করে নিন। রুটিগুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন। মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে একটু পানি মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। বানানো হয়ে গেলে ছিটারুটি মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন।
নারিকেল দিয়ে হাঁসের মাংস
উপকরণ : চামড়াসহ টুকরা করা হাঁস- ১টি, আলু- ৭/৮টি (আলু না দিলেও পারেন), ঘন নারিকেল দুধ- ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- ১.৫ কাপ, পেঁয়াজবাটা- ১ কাপ, আদাবাটা- আধা টেবিল চামচ, রসুনবাটা- ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া- ২ চা-চামচ, লবণ- স্বাদমতো, গরম মসলা- (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ) ৩/৪ টুকরা, তেল- আধা কাপ।
সংগঠনের তথ্য, উপহার প্রদান, অনুভূতি বক্স এবং মেহেদি দেওয়ার জন্য উৎসবের ছাউনিতে চারটি আলাদা বুথ। সেখানে ছিল নারী শিক্ষার্থীদের স্বতঃস্ফূর্ত অংশগ্রহণ। আয়োজকরা নতুন সদস্য আহ্বান ও প্রচারপত্র বিলি করেন। ফটকের সামনে একটি ব্যানারে লেখা, ‛প্রিয় ভাইয়েরা, ভেতরে প্রবেশ ও উঁকি মারা থেকে বিরত থাকুন।’
১৬ মিনিট আগে
জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় শিক্ষক সমিতির সাধারণ সম্পাদক অধ্যাপক ড. রইছ উদ্দীন বলেছেন, ছাত্রদল নেতা ও পরিসংখ্যান বিভাগের শিক্ষার্থী জোবায়েদ হোসাইন হত্যাকাণ্ডে প্রকৃত অপরাধীদের শাস্তি নিশ্চিত করতে হবে—কেউ যেন আইনের ফাঁক দিয়ে কেউ বেরিয়ে না যায়।
১ ঘণ্টা আগে
ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের (ঢাবি) ইতিহাস বিভাগের শিক্ষার্থী রিয়াদ হাসানের সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে বোরকা ও পর্দাশীল নারীদের নিয়ে কুরুচিপূর্ণ মন্তব্য করার অভিযোগ উঠেছে। এই মন্তব্যের নিন্দা জানিয়েছে বাংলাদেশ ইসলামী ছাত্রীসংস্থা।
২ ঘণ্টা আগে
সমাবেশে জোবায়েদের সহপাঠী সজল খান বলেন, “পুলিশ এখনো বর্ষার পরিবারের সদস্যদের জিজ্ঞাসাবাদ করেনি। শুধু বর্ষা ও মাহির নয়, এই ঘটনায় বর্ষার পরিবারও জড়িত। গতকাল আদালতে আমাদের সঙ্গে পুলিশের আচরণ ছিল অমানবিক। আমাদের এক বান্ধবী ভিডিও করতে গেলে তার ফোন কেড়ে নেওয়া হয়। আমরা পুলিশের এই আচরণের তীব্র নিন্দা জানাই।”
২ ঘণ্টা আগে